建築家によって提供されたテキストによる説明。メキシコシティのフアレス地区にあるニンヤスは、日本酒とともに提供されるリブアイタコスを専門とする小さなレストランです。このアイデアは、父と息子が訪問者を自宅でおもてなしすることが好きで、このおもてなしをより多くの人に広めたいという願望から生まれました。彼らは人々を家に招き、おいしい食事を食べて一緒に時間を過ごすのが大好きでした。
彼らの家にはこの目的専用の部屋がいくつかあり、各部屋のテーブルはグリルを備えたバーのようなものでした。食事はこれらを中心に構成されていました。そこでホストとゲストは、小麦トルティーヤで有名なリブアイ タコスを完成させようと努めました。この体験をレストランに変えることは、最初から夢のような存在でした。それは家族の間で長い間議論されました。何年も経って、自分たちのレシピを試し、この経験を楽しんだ同じ友人グループがそれを現実にするために集まったとき、このプロジェクトはついに形になりました。
これが空間のデザイン意図の原点です。 1950年代に建てられた建物の1階に位置する100平方メートルの敷地を利用し、建築とインテリアデザインを通じて料理とおもてなしのコンセプトを形にすることを目的としたプロジェクト。目標は、その起源を念頭に置きながら、そこに息づく二つの料理の伝統を反映させることです。
ニンヤスでは、メキシコと日本が融合します。2 つのまったく異なる文化にもかかわらず、特定の習慣や料理には類似点があります。プロジェクトに必要な要素を見つけて表現するために、私たちはメキシコシティと東京の両方の街路生活、キッチンや屋台にある素材の傾向を分析しました。
たとえば、ステンレス鋼で作られた寿司バーや鉄板焼きグリドルは、メキシコのファストフード店、伝統的なメキシコ料理店、または高いテーブルとバーのあるタコスレストランを思い出させます。また、木のような温かみのある素材についても考えましたが、日本の漆仕上げや、輝き、反射、色のメキシコの陶器に衝撃を受けました。次に、照明のデザインです。反射と影、そして空間を分割するためのパーティションや軽量の棚です。
提案された介入を簡素化するために、私たちは主な材料である低温反射ステンレス鋼を採用しました。 1×3メートルのパネルで周囲の壁を覆い、メインの食事スペースを形成するダイナー用の3つのバー（高い共有テーブル）とともに、キッチンの家具と設備もデザインしました。レストランに入ったときの感覚は、むしろキッチンに到着したようなもので、滑りにくい黄土色のエポキシ床が強調されています。
逆説的ですが、クールでニュートラルな仕上げは、各ダイナーと店内で起こるすべてのことを乱反射するため、空間を色と生命で満たす要素です。このスペースでは、食事と共有が主なアクティビティです。このプロジェクトでは、ステンレス鋼と並行して、対照的な素材品質を持つ 3 つの要素が共存しています。中二階には、床、壁、天井がすべて木で作られた小さな居心地の良いバーがあります。キッチンと座席エリアを切り離すことなく区切る実用的な棚は、キッチンへの皿の行き来を可能にし、食器、カトラリー、ボトル、調理器具も保管できます。
3 番目の要素は、このプロジェクトのためにカスタムデザインされたスツールで構成されます。オーク無垢材で作られ、円形の設置面積が他の要素から際立ち、全体の空間関係を和らげます。ステンレススチール製のフットレストは、ユーザーの快適性を確保しながら、デザインの他の部分と直接統合されています。ステンレス鋼の橋が階段と中二階を接続しています。こちらは棚の上部が徳利を置くラックに変身。最後に、ファサードは 6 枚の回転および折り畳み式のガラス シートで構成されており、快適さと外部と内部の接続のための複数のオプションを提供します。この大きな出入り口は、物理的にも視覚的にも、ダイニング スペースと歩道、周囲の植生、歩行者を統合します。
