建築家によって提供されたテキストによる説明。一日が始まる前から長く感じます。一日が過ぎると一日が短く感じられます。目まぐるしく忙しい毎日の中で、欠かせない料理があります。韓国のスープです。私たちはククバブと呼ばれています。ククバブは小休止にたとえられます。人生に疲れた人にとって、短く深い休息は食事以上の意味を持ちます。短時間で空腹を満たすことができる食べ物であるため、韓国のファストフードと呼ばれています。クライアントは、長年開発された豚頭の独特のレシピで有名になった、20年の経験を持つ本格的なクッパブレストランです。他の地域ではスープを飲むためだけに訪れてしまうほど、奥深い料理が食べられます。依頼者は3人の兄弟を育てるためにスープ屋を始めた70代の母親。現在、彼女はレストランの拡大を進め、家族と一緒に経営できるようにしたいと考えていました。母の人生全体の文脈で見ると、この空間は伴侶であり、美しい年月です。
プロジェクトを始めた当初は、空間へのアプローチ方法よりも、ククバブの意味を重視していました。韓国映画を見ていると、目の前にスープを置いて食べるシーンがよく出てきます。そして一般的に言えば、スープへの愛は本物です。人々は額の汗をぬぐいながら、何かに惹かれたようでスプーンを食べる手を止めずに一生懸命クッパを食べていた。見どころは、重くてごつごつとしたスープの入った器を両手で掴んで飲むシーンだ。クッパブは、ざらざらした容器にどんな具材を入れても混ぜられる食べ物です。大きな釜にさまざまな食材を入れ、溶け合うまで煮込み、ひとつの料理を作ります。作る過程には時間の深みと人々に親しまれてきた美味しさが積み重なり、たった一杯のスープであっても完璧を追求し続けます。シンプルなのに深みがあること、派手なのに地味であること。新しい空間ではありますが、空間に浸透する母の年月の痕跡を見たかったのです。
陶器のお椀は韓国の伝統的なお椀として長年使われてきました。土焼きの器はごつごつしていますが、長い年月を経ても素朴さと上品さが残ります。変わらない器が親しみを感じさせます。陶器ボウルのユニークな特性が、内容物の風味と本質を際立たせます。自分の頭の中にある陶器の器の質感をどうやって空間に表現するか悩みました。既存空間の痕跡を活かしながらも調和のとれたテラコッタを使用し、土壁の雰囲気を演出しました。ポイントウォールは漆紙製のパネルで構成されていました。漆紙は韓国の伝統的な紙で、漆の木を伐採して得た樹液を使って紙に漆を塗って作られます。作り方は簡単なものが可能です。紙に漆を塗って乾かすという作業を4～5回繰り返しました。このプロセスにより、紙の色が異なり、素材のパターンや深さが異なります。漆紙一枚一枚が芸術作品となります。その中から70個を厳選しました。パターンを作成し、無地ながらもカラフルでナチュラルな壁を作りました。
先ほども言いましたが、クッパプは韓国のファストフードです。店に入ってすぐに、欲しい料理の数を声に出して言うだけの分かりやすさ、注文してすぐに出てくるスピード、そしてスプーンだけで食べられる手軽さ。どれも、空間内のキッチンとダイニングエリアの調和の重要性を物語っています。厨房のレイアウトは、主豚の頭を熟成させるスペース、熟成肉を調理するスペース、そして接客前の準備を整えるスペースの3つに大きく分かれています。ホールでの食事はお一人様向けが多くなる傾向にあるため、クライアントは一人席、二人席、四人席、さらには六人席まで対応できるホールレイアウトをご希望でした。全体のスペースが狭いので、テーブルの間隔が狭いです。テーブルの境目には仕切りとなる補助テーブルを設置し、ゲストに必要なソースや小物を置くことができます。複雑に区切られた空間のように見えますが、壁を最小限に抑え、家具の問題を解決することで、外から見ると大きな一つの空間に見えるようにしました。
訪れる人の息吹と店主の息づかいが調和し、一つの息吹となるような空間になれたら嬉しいです。人数の多さや食事の提供の仕方から狭く見えたかもしれないが、建物の既存の切妻構造を活かし、縦方向の開放感を演出している。そして、既存天井に藁構造を設置した。陶器のお椀の特徴は、土でできているため小さな穴があり、空気がよく循環する呼吸効果があります。インスピレーションを受けて、その呼吸感を照明と筵の小さな穴から差し込む光で表現したいと思いました。天井がそこに住む人たちにとって心地よい空間と開放感を生み出すことを願っています。韓国の急速な変化は長所でもあり、短所でもある。忙しい社会の中で。慌ただしい社会の中でこの空間に足を踏み入れた時、韓国の過去の面影に安らぎを見出し、しばしの休息をとり、共に熟す豊かな饗宴を感じていただければ幸いです。